豆腐的吃法有很多花樣，今天介紹的吃法是涼拌，這道美食名叫涼拌幹豆腐絲，幹豆腐是主要的食材，同時需要加入多種調味品，這樣做出來的涼拌菜會更加鮮美，更能滿足人的味蕾需求。
一、涼拌幹豆腐絲的做法
原料
豆腐絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲。
佐料
辣椒油（色拉油，花椒，八角，辣椒粉），鹽，味精，糖，大蒜，白醋，香菜。
做法
1、原料都在這；
2、豆腐絲用開水燙一下，晾涼控幹水分；
3、洋蔥切細絲；
4、胡蘿卜切細絲；
5、大蒜切末，香菜切段；
6、佐料備齊；
7、鍋裏放油同時放入花椒八角慢慢炸香，將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油；
8、將原料倒在一起；
9、將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了。
二、拌幹豆腐絲的做法步驟
1、原料圖
2、將幹豆腐先切成15厘米左右的寬條，再切成細絲待用。
3、將幹豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
4、當泡幹豆腐絲的水涼時，用手擠掉幹豆絲裏的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反複3次，才能保證幹豆腐絲的口感。
5、蔥白洗淨切絲、香菜洗淨切段、蒜去皮切末。
6、將泡好擠淨水分的幹豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用；
7、淨鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅幹椒炸香。
8、澆在幹豆腐絲上。
9、將幹豆腐絲拌均勻裝盤。
10、幹豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不幹，而且價格低廉，做法簡單。
三、涼拌幹豆腐的做法
1.將幹豆腐平鋪摞在一起然後卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲。
2.將幹淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙30秒關火，撈出，攤開自然晾涼。
3.將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末。
4.將晾涼的幹豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。
