板栗果肉黃白清香脆甜，而且用板栗燉雞風味更佳的獨特，但是對於這道食物的做法可能很多人都不太了解，所以喜歡吃這道食物的朋友，不妨看看下麵以下介紹的板栗燉雞做法技巧。
一做法、
原料：嫩雞半隻（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，薑片20克，青蒜兩顆。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。
製作：
1、雞洗淨斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆薑去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開後再煮5分鍾撈出瀝幹水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表麵變金黃色，盛出備用。
2、剩下的油，放入薑片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表麵金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至幹。放入炒好的板栗。
3、放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮製。直至水份快收幹。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
二建議、
最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒淨，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然後是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓裏。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。
