我們知道的,我國有很多的菜係,有南北菜係,好像是八仙過海一樣各顯神通。而且各自的菜係都有各自的特點和好處。這樣的話,往往是一種百花齊放百家爭鳴的景象,非常好的服務人們的味蕾。而川菜也是一個聞名中外的好的菜肴的了。川菜板栗燒雞也很有名,那麼到底川菜板栗燒雞怎麼做?
主料選用
帶骨雞肉750克,板栗肉150克,上湯6杯。
調料選用
紹酒約1湯匙,醬油1湯匙,生粉、胡椒粉、香油各適量。
製作步驟
板栗燒雞
1.將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3厘米段。薑切成長、寬1厘米的薄片。
2.燒熱油鍋,燒至六成熟,放入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水幹,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鍾左右。
4.取瓦缽1隻,用竹箅子墊底,將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。[
綜上所述,其實川菜板栗燒雞一方麵味道是很鮮美的,而且其實川菜板栗燒雞也是一個做法很簡單的菜肴。對於能做飯菜的朋友們而言,如果可以在家庭裏做名菜,那麼也是很有成就感的一件事情的了。