我們知道的，我國有很多的菜係，有南北菜係，好像是八仙過海一樣各顯神通。而且各自的菜係都有各自的特點和好處。這樣的話，往往是一種百花齊放百家爭鳴的景象，非常好的服務人們的味蕾。而川菜也是一個聞名中外的好的菜肴的了。川菜板栗燒雞也很有名，那麼到底川菜板栗燒雞怎麼做？
主料選用
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。
調料選用
紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。
製作步驟
板栗燒雞
1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3厘米段。薑切成長、寬1厘米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鍾左右。
4.取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。[
綜上所述，其實川菜板栗燒雞一方麵味道是很鮮美的，而且其實川菜板栗燒雞也是一個做法很簡單的菜肴。對於能做飯菜的朋友們而言，如果可以在家庭裏做名菜，那麼也是很有成就感的一件事情的了。
