說起鍋包肉，很多人首先想到的就是蘇東坡，要知道蘇東坡在吃的方麵是極其講究的。對於鍋包肉的做法，首先要用快火炒屬於東北的一道菜，也就是把豬的裏脊肉醃製入味兒，然後再下鍋炸起，說起來製作方法好像很簡單一樣，其實製作起來還有一些講究，下麵就為您介紹鍋包肉的家常做法。
鍋包肉的家常做法：
1.將裏脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆澱粉。
5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上麵，將清水倒掉。
7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8.將蔥薑和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。、
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入複炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲翻炒片刻
14.大火倒入肉快速掛汁出鍋。
以上，為大家介紹的是傳統鍋包肉的製作方法，大家有興趣的也可以嚐試該進式的鍋包肉。看看哪一種更符合自己的口味，其實我覺得各有千秋。鍋包肉不僅好吃，還具有一定的營養價值，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
