很多家裏麵的豆角，吃不完的話都會把它曬幹，再放置一些肉片進行翻炒，是真正的一個傳統風味名菜。幹豆角所含有的植物蛋白以及微量元素都比較高，能夠補充人體所需要的營養物質，還能夠健脾養胃，對於幹豆角炒肉下麵為您介紹做法。
幹豆角炒肉是鄭州一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜係。把幹豆角用熱水泡軟、幹豆角用熱水泡軟、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用；起油鍋（幹菜需要油多一點），先煸炒五花肉片；待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸；煸炒透再放入浸泡好的幹豆角，因為幹豆角發透了，所以光炒就行，不用加水；炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段即可。
材料：
幹豆角、五花肉、紅椒、蒜、蔥。
製作方法：
1、幹豆角用熱水泡軟、幹豆角用熱水泡軟、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用；
2、起油鍋（幹菜需要油多一點），先煸炒五花肉片；
3、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸；
4、煸炒透再放入浸泡好的幹豆角，因為幹豆角發透了，所以光炒就行，不用加水；
5、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段即可。
烹飪技巧：
1、加水的時候，盡量一次性加足，而且後麵是加幹豆角的，水量要比平時留得更寬些。
2、最後起鍋前大火收個汁，幹豆角和肉塊都會更油亮。
