在各種魚類中，鯽魚是人們經常用來燉湯吃的一種，人們在燉鯽魚湯時還會加入多種食材，比如枸杞、豆腐、金針菇等等，另外根據需要加入蔥薑蒜等相關的調料，這樣做出來的鯽魚湯才更好吃。
一、熬鯽魚湯的做法
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，薑適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾幹淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩麵金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
二、奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，薑，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內髒和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正麵煎製；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
三、豆腐鯽魚湯
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內髒清理幹淨（讓魚檔幫忙處理）、清水衝幹淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鍾，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鍾，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩麵金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鍾左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
