鯽魚、白蘿卜都是我日常餐桌上的常客，而且兩者都非常適合做湯。今天小編就給大家介紹一下鯽魚蘿卜湯的功效與做法，這可是一道非常養生的家常菜肴，注重食療養生的朋友一定要試著做一做。
鯽魚蘿卜湯的功效
鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
白蘿卜含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
二者搭配具有消脂化痰、潤肺止咳、消積化滯的功效，對高血脂症、化風咳痰、消化不良、痢疾等病能起到藥療作用。
材料：
鯽魚三條、白蘿卜半隻、蔥、薑、蒜、香菜適量。
鯽魚蘿卜湯的做法：
1、新鮮的鯽魚去鱗去內髒，魚身雙麵斜打花刀。
2、鍋燒熱後，下油，油熱後，下入鯽魚雙麵煎黃。
3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內的剩油爆香蔥薑蒜，烹入料酒。
4、鍋內注入開水，水燒開後，撇去浮沫，放入白蘿卜丁中火燜煮。
5、煮到白蘿卜透明變軟，湯汁變白，調入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。
提示：
1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除幹淨，否則又苦又腥。
2、鍋燒熱後下冷油，油熱後再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋。
3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸幹其表麵水分，免得魚下鍋後濺油。
4、煎魚的時候不要急於翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻麵，魚身會保持完好。
5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮。
6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
7、煎魚後下開水燉煮，並且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美。
8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。
