說起雲南的美食，可真的不少，比如說麗江的臘排骨和三文魚，西雙版納的菠蘿飯以及大理的烤乳酪等都是非常具有地方特色的美食。不過雲南還有一道非常有名的美食，叫做清湯魚，因為口味非常的鮮美而受到廣大吃貨的喜愛。如果說您比較喜歡吃魚的話，那就來學習一下清湯魚的做法吧。
到目前為止，清湯魚是最能把魚湯的鮮美提現出來的一種做法，而且操作的時候也比較簡單，但是有一點需要注意，就是一定要注意使用活著的魚，死魚做出來的清湯魚味道會大大的受到影響。
主料
鯽魚1條、薄荷一大把、嫩豆腐1塊
輔料
白胡椒少許鹽少許、雞精少許薑片適量
薄荷清湯魚的做法步驟
1. 首先，新年我們要開起喜慶的音樂，然後準備材料，鯽魚洗幹淨切片等著(我實在不太會切魚，然後刀也很鈍，所以切的有點醜)，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;薑切片。
2. 煮一鍋幹淨的自來水，把薑片丟進去，這是去腥神器。
3. 等水稍微熱一些，大概5成熱的時候，下魚頭，因為魚頭需要稍微久一點。
4. 等水差不多8成熱的時候，下魚片和豆腐吧，魚片比較容易熟的。
5. 接著就放鹽，雞精，白胡椒調味，如果覺得太素還可以加一點點油，等水煮開大概一分鍾這樣就可以起鍋了。(感覺像火鍋一樣)
6. 把薄荷平整地碼在大碗的底部，然後把滾燙的湯均勻地澆在薄荷上麵。
7. 這樣，一個美好的雞尾酒廢料薄荷清湯魚就做好了，趁熱喝，美味到cry。
這就是美味的清湯魚的做法，而且因為裏麵已經放了薄荷，所以您在出鍋的時候沒有必要再放蔥了，而且在放薄荷的時候也要注意，隻需要在關火之前把薄荷放進去就可以了，過早的話因為它比較容易熟，所以會讓薄荷原本清涼的味道受到影響的。
