牛肝菌炒肉製作方便簡單，但是不同的人可能做出來的口感各不相同，所以還要注意了解各種原料以及火候的掌握，下麵就為大家具體介紹一下，美味的牛肝菌炒肉片的製作步驟。
一、原材料
薑絲6克。味精2克、濕澱粉5克、芝麻油5克、色拉油10克。
做法
1、將牛肝菌洗淨，切成片；豬肉洗淨，切成4厘米長、3厘米寬的片。
2、豬肉放入碗內，加入料酒、濕澱粉，用手抓勻稍漬。
3、炒鍋置旺火燒熱，加入色拉油、薑絲煸香，投入豬肉片炒至斷生，加入鹽、牛肝菌，然後加味精、芝麻油炒勻，裝盤即成。
二、步驟
1.豬裏脊肉切絲，加入澱粉、老抽、花椒麵醃製
2.牛肝菌切片
3.熱鍋溫油炒散裏脊肉絲撈出瀝油
4.鍋裏少許油爆香蒜片
5.放入牛肝菌大火翻炒
6.加入適量鹽調味
7.加入少許高湯
牛肝菌炒肉的做法步驟88.炒至湯汁收少即可加入肉絲，大火翻炒半分鍾即成
三、小貼士
要將牛肝菌炒熟且不至於炒老，要加入少許高湯烹製
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