需要準備一些紅色的豆腐乳，這樣可以更好地上色，豆腐乳最好不要放的太多，因為口味比較重，在做的時候首先需要準備的就是一些用冰糖上好色的紅燒肉放在鍋上不斷的攪拌鹹鹹甜甜的口感搭配在一起是非常不錯的。
腐乳紅燒肉是在漢族傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用廣合腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。
做法
材料
200g五花肉 少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
做法一
1、五花肉洗淨切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。 3、鍋裏放水，把五花肉焯水，後衝淨浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉麵的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
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