苦菊是日常生活中一種常見的綠色蔬菜，但是苦菊比一般的蔬菜要微苦一點。苦菊可以涼拌也可以炒熟吃，涼拌的苦菊非常的爽脆可口，吃起來很清爽，並且苦菊不僅好吃，還具有清熱解毒的功效，是一種既美味又具有豐富營養的蔬菜。那麼今天就教大家涼拌苦菊的做法。
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
特色
家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單，價格實惠。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗淨瀝幹水分備用。
4、掰段，放入碗內。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料：
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗淨，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取幹淨小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。
3、起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入幹淨容器裏，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬製稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生薑的可以適當放一點薑末在裏麵。
