如何做好一碗美味的鹵肉麵是有學問的，一碗好的鹵肉麵裏麵不僅要有鹵肉，還要有雞蛋和青菜。這樣的鹵肉麵既可以滿足人體對蛋白質的需求,使皮膚更加光滑，其中青菜也含有抵抗衰老的各類維生素。冬天裏頭來一碗更是熱氣騰騰溫暖全身。鹵肉麵並不難做，下麵的步驟可以讓你在家也能輕鬆做出好吃的鹵肉麵。
在家自製鹵肉麵的步驟：
1.按照你的喜好選擇鹵肉
2.將雞蛋打入碗中，加少許水澱粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋置於火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散
3.將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留餘油下西紅柿煸炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成
4.另取一個鍋燒水，將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起
5.煮麵。水開後，將麵條下進去，煮開後添加半碗涼水，再次煮開，根據麵條厚薄、軟硬掌握煮製時間
6.取一個碗，碗裏放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的麵湯澆之
7.將煮好的麵條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨後將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在麵上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點綴，一碗內容豐富、華麗麗的麵就大功告成了。
