麵條隻要選材的不同，做出來的麵條種類就會不同，那麼鹵肉麵就是其中一種。它是屬於脂肪含量高的品種之一，對於像青菜麵，雞蛋麵這些麵來說脂肪含量就很低的。不過不論是脂肪高的還是脂肪含量低的它們都擁有各自的營養價值，它們的共同點就是都是屬於麵食，食用是非常有助於消化的。
選材的不同，才出現了不同品種的麵條，不過它們的營養價值除了麵條本身就是它的食材的營養成分，例如牛肉麵，它裏麵所含的營養成分大都數是牛肉的營養，我們知道牛肉可以增加免疫力。不過清楚做法才能去做這些麵，那麼鹵肉麵的做法是什麼呢?
用料
主料麵條(生)適量醬牛肉適量豬耳(鹵)適量
輔料鵪鶉蛋適量蛤蜊適量雞蛋1個西紅柿1個菠菜適量
調料色拉油適量食鹽適量醬油適量香醋適量小蔥適量
鹵肉麵的做法
鹵肉：
1.鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋都是自家鹵的。絕對的幹淨衛生、無添加、還實惠!做法點這裏：香鹵牛肉
2.將雞蛋打入碗中，加少許水澱粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋置於火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散
3.將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留餘油下西紅柿煸炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成
煮熟麵條：
4.另取一個鍋燒水，將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起
5.煮麵。水開後，將麵條下進去，煮開後添加半碗涼水，再次煮開，根據麵條厚薄、軟硬掌握煮製時間
6.取一個碗，碗裏放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的麵湯澆之
7.將煮好的麵條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨後將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在麵上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點綴，一碗內容豐富、華麗麗的麵就大功告成了
菜品特色
如果家裏沒有現成的鹵肉，切幾片火腿或者澆一個肉哨子澆頭，一樣好吃!但又是另外一種風味兒了。看著林林總總好多樣食材，其實都是唬人滴，真正需要就是炒一盤零廚藝的“西紅柿炒雞蛋”。其它都是不必飽受煙熏火燎之苦的鹵製品或者隻需極短過水、一燙即熟的食材。味道很好，又不難，適合夏天吃。
掌握住鹵肉麵的做法其實隻要先做好鹵肉，那麼做法就不難了，因為它的主要材料就是鹵肉，其次還有麵條，根據每個人的需要去選擇不同的調味料。不過如果在食用鹵肉麵時，加上一份西紅柿炒蛋的話，這鹵肉麵吃起來就會更加美味了。
