中國人喜歡熬粥吃，今天為大家推薦蔬菜瘦肉粥，做這道美食一定要有瘦肉，另外可以加入黃瓜、香菇等多種蔬菜，製作過程中可以根據需要加入相應的調味料，做出來的粥色香味俱全，營養價值非常高，是非常好的保健食品，下麵介紹製作方法。
第一、蔬菜瘦肉粥
材料
東北大米，胡蘿卜，玉米粒，西芹，黃瓜，香菇，綠色蔬菜葉，瘦肉，薑，麻油，料酒，鹽。
做法
1.以下材料切丁切沫：胡蘿卜，西芹，黃瓜，瘦肉（剁成肉糜），香菇蒂。
2.瘦肉糜拌上一點麻油，料酒，薑片幾片醃漬待用。
3.香菇本身切片。
4.適量東北米加涼水，水開以後加入香菇片，香菇蒂沫，玉米粒，胡蘿卜丁，煮的時候鍋蓋留一條縫。
5.加入瘦肉糜，用筷子攪散，否則肉會成坨；如果有時間，邊煮邊在旁邊用筷子攪拌最容易將粥的黏稠性和粥油揮發出來。
6.放入西芹丁，黃瓜丁。
7.粥快熟時，放入切碎的青菜葉，加適量鹽在青菜葉上攪拌即關火。
第二、芋頭蔬菜瘦肉粥
料
白飯1.5碗，芋頭一顆，香菇三朵，芹菜末適量，芹菜三根，洋蔥半顆，紅蘿卜半條，黑木耳兩朵，杏鮑菇三朵，油蔥兩大匙，蒜末兩大匙，蝦米一大匙，肉絲30元
做法
1、香菇切片、紅蘿卜切絲、芋頭削皮後滾刀切塊、杏鮑菇切絲、部分芹菜切末、洋蔥切片、黑木耳切絲
2、蒜末油蔥先爆香加入香菇跟肉絲炒半熟後，加入紅蘿卜、杏鮑菇、芹菜、黑木耳、洋蔥、芋頭拌炒後倒入湯淹過食材，蓋上鍋蓋悶煮30分鍾
3、將白飯倒入吸起湯汁，再燉煮15分鍾即可起鍋了，湯頭相當鮮美且天然，加點鹽撒上芹菜就可以美味上桌了
第三、蔬菜瘦肉粥做法
用料
生菜
肉末
薑
蔥
鹽
做法
1.食材的準備：生菜葉，薑，蔥，肉末。熬製時間：半小時左右。
2.蔥洗淨，分上下兩段切開，分別切成小段；薑洗淨切絲備用。
3.起鍋煮粥，盡量多放水，煮沸後中火熬製10-15分鍾，當粥煮軟後即可調至最小火。
4.另起炒鍋，大火熱油，起煙後下薑絲爆炒出香，放入肉末翻炒、打散，肉末變色後加入料酒翻炒，加適量鹽。
5.取蔥的根部以及少許蔥末入鍋，翻炒出香。
6.將肉末全部倒入粥鍋內，攪拌均勻，火力調至中火，再次沸騰後轉至最小火。
7.生菜洗淨切條或隨意切碎。
8.將生菜倒入粥鍋內攪拌，加入剩餘的蔥末，蓋上鍋蓋悶三至五分鍾即可。
