李子是很好的一種開胃水果，而且它的吃法也有很多種，像現在很多人會用李子來釀酒，可以帶來不一樣的口感和美味，那麼如何用李子釀酒才會有更好的口感呢？以及在釀製的過程當中需要注意哪一些問題呢？不妨具體來了解下文為大家介紹的李子釀酒方法，因為李子其實還有很好的促進消化清肝利水作用呢。
一、李子酒的做法主料：紅李子約10斤 窖香型高度白酒。製作流程：
①將李子洗幹淨後徹底晾幹水分。
②水果刀用酒精擦幹淨消毒後將李子切十字刀。
③將泡酒器皿用開水燙過後再用高度酒涮一下，徹底擦幹，將切好十字刀的李子鋪在罐子裏，一層李子一層綿白糖。
④將李子和糖都碼好。
⑤注入約1/3多一點的白酒（紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液）。
⑥將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月後可以喝酒，45天達到最佳口感。
二、李子酒注意事項：
1、白酒的口感根據自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要徹底晾幹或者擦幹，刀具和泡酒的器皿要消毒。
2、泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤。白糖盡量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。選擇硬一些的李子比較好保存，可以隨喝隨添加白酒進去，也可以在浸泡好以後逐層去除掉上麵的李子。
3、泡酒的器皿盡量放在陰涼背光處，冰箱冷藏裏最好，若器皿太大，避免陽光直曬，浸泡一星期後，紅李酒的澀味開始變淡，兩周以後甜味釀了出來，著急的話這個時候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，隻要消毒到位，成功率100%。
三、李子酒的功效與作用：
①促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品；
②清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如穀酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有益處；
③降壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進幹燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；李子一般人都能使用，尤其適宜肝病患者、發熱病人以及教師、演員聲音嘶啞或失音時食用。
