紅燒牛腱子也是比較常見的一種家庭做法，牛腱子指的就是牛大腿上的肉，這種肉有肉膜，包裹裏麵藏著肉筋，紋路特別的規則，尤其適合鹵味，紅燒也比較好吃，吃起來不塞牙，不油膩，入口軟糯，做紅燒牛腱子的時候，要準備輔料進行製作，製作的方法也不難。營養價值比較高。
第一種做法
材料
牛建子，蔥、薑、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
製作流程
1、牛腱子買來洗幹淨
紅燒牛腱子
紅燒牛腱子
2、切成塊，放到冷水裏煮。
3、水開了燒5分鍾
4、撈出，再用水衝幹淨
5、 鍋裏加點油，放入蔥、薑、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下，再放入牛腱子炒
6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋裏響起25分鍾左右，再放到鍋裏燒個10分鍾
8、加點味精，收濃湯汁。
第二種做法
材料
牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，薑25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量
製作流程
1.先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水衝洗幹淨。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準備好需要炒香的輔料。薑切成片，蒜切成塊
4.炒鍋裏到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鍾即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。
8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
