炒雞蛋是比較常見的一種雞蛋的做法，可以直接用來炒雞蛋，也可以放入其它的食材，比如說紅蘿卜炒雞蛋就比較常見，紅蘿卜是營養價值比較高的一種蔬菜，在順氣方麵的效果比較好。也具有一定的防癌抗癌作用，在促進消化，增加腸胃活動方麵，都具有一定的效果，還有止咳化痰的作用。
紅蘿卜炒雞蛋做法
用料
主料;胡蘿卜2根、雞蛋2個
輔料:蒜瓣4瓣、食用油適量、鹽1茶勺、胡椒粉1克
1.準備食材。
2.將胡蘿卜去皮清洗幹淨，用工具擦成細絲。（刀功好的用刀切也可以哈）
3.雞蛋放入1/2茶勺鹽打散。
4.炒鍋放入適量油，油熱後倒進打散的雞蛋液。
5.等蛋液稍稍定型，邊翻炒邊用鍋鏟將雞蛋碾成碎塊兒，炒好後盛出備用。
6.蒜瓣切片兒。
7.另起一鍋放油，油熱後放進蒜瓣爆香。
8.放進胡蘿卜絲翻炒均勻，直至胡蘿卜絲變軟變色。
9.加入1/2茶勺鹽和1克胡椒粉調味。
10.倒進提前炒好的雞蛋，混合翻炒均勻就可以出鍋了。
烹飪技巧
1、炒胡蘿卜絲時，要不斷翻炒至熟，中間最好不要加水；
2、調味品種類根據口味可以增加。
主要價值
1、防癌、抗癌
美國癌症研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因為蘿卜中含有如下一些特殊的成分：
2、抗痛風
蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟詵說：蘿卜“甚利關節”；《食性本草》認為蘿卜能“行風氣，去邪熱，利大小便”；《隨息居飲食譜》也說它能“禦風寒”。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
3、助消化
梁?陶弘景在《名醫別錄》中對蘿卜的藥用便有記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症”。
