又大又軟的饅頭吃起來噴香，饅頭的做法有講究，如果做不好就吃不到又大又軟的饅頭了，經常吃饅頭可以養胃對胃口好，饅頭的做法有多種多樣，一定要把每個步驟做好，否則就會前功盡棄了，其實做好饅頭的話是非常簡單的，饃頭做法有什麼配方？下麵我們來了解下。
一.饃頭的做法1
1.主料
麵粉.溫開水.酵母。
2.蒸饃頭的做法步驟
01. 用溫開水將酵母化開用手或筷子邊攪麵邊撒水均勻
02. 用手將麵揉光(做到麵光手光)然後用保鮮膜蓋在麵上不要太緊要不影響發酵再蓋上塊布等麵發酵至2倍；
03. 將麵反複揉為了吃著好吃多揉些味道更勁；
04. 將麵切成劑子再揉成圓或橢圓形；
05. 揉好後醒15分鍾，上鍋蒸大約45分鍾就可以了
二.蒸饃頭的方法多種
1.如何做好饅頭，這裏麵也有不少學問，做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
2.蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
3.蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裏加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鍾可變白。
4.蒸饅頭的麵一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
三.蒸好饅頭有哪些竅門？
（1）蒸饅頭時，如果麵似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，麵就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在麵裏放點白糖，就可以縮短發麵的時間。
（4）在發酵的麵團裏，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上麵如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
