在國外的網站上，來自中國的臭豆腐似乎特別受歡迎，當老外吃臭豆腐的時候不禁會被這種特色美食所感動，人世間竟然有如此的美味。其實臭豆腐在我們國家很常見，而且製作手法也非常多，比如家常做法臭豆腐炒雞蛋。下麵就來教大家這道美食的製作方法，而且營養價值豐富哦。
臭豆腐炒雞蛋
臭豆腐炒雞蛋是由臭豆腐、雞蛋等材料製作的一道美食。
原料:
臭豆腐、雞蛋、青椒、豆豉醬。
做法:
1、把臭豆腐剁碎，越碎越好，雞蛋攪勻備用，青椒切碎;
2、熱鍋冷油，油熱後改小火把煸炒豆豉醬，然後倒入青椒，再倒入臭豆腐,最後倒入雞蛋即可。
臭豆腐分臭豆腐幹和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%-20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱為中國的"素奶酪"，它的營養價值甚至比奶酪還高。
臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控製不好，很容易受到有害細菌的汙染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒杆菌大量繁殖，產生一種有毒物質---肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。
