對於一些廚藝不精的人來說，讓其做一頓飯真的相當困難，往往連普通的調料都很難分清楚。例如白糖與鹹鹽分不清，小蘇打以及堿麵分不清等等。因為很多調料在外形上來看，都是很接近的，但是功效卻截然不同。那麼在做麵食的時候通常會用到的小蘇打與堿麵，存在什麼區別呢?
一、食用堿
1.食用堿的外觀顏色
食用堿其外觀成固體狀，外表色澤呈現純白色，且易溶於水中，我們在生活中常見的食用堿多為袋裝白色細粉狀。食用堿在食品範疇中，並不屬於調味品的一種，而是作為疏鬆劑使用的。
2.食用堿的使用方法
食用堿的使用方法極其簡單，其主要可以使幹貨膨脹或者是軟化纖維成分，能夠有效地去除酸味。因此，在生活中，食用堿常常被我們運用到各種麵食的製作上。如蒸饅頭、花卷等等，都需要使用食用堿。
3.食用堿的生活妙用
生活中，除了在食物添加劑方麵運用之外，食用堿還可以消除汙垢。尤其是廚房中難以擦拭的油汙等等，都可以通過使用食用堿來有效去除。如果發現家中器皿油汙過多，大家可以將食用堿溶於水中，用來擦拭物品即可以讓物品光亮如新。
二、小蘇打
1.小蘇打的外觀顏色
小蘇打的外觀顏色也呈現白色，但是其本體卻為細小晶體狀，類似於鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中，既可以進行分解、融化。其主要是呈弱堿性，經常被用於食物的發酵使用。
2.小蘇打的使用方法
與食用堿不同的是，小蘇打的使用並不需要用水化開，隻需要放入想要發酵的麵粉當中再進行加水攪拌即可。使用小蘇打作出的麵食，經常會有一種堿味，這主要是因為小蘇打其本身呈堿性。
3.小蘇打的生活妙用
如果覺得家中的冰箱存在異味，大家可以使用小蘇打進行有效地去除。將兩杯容量左右的小蘇打，放入幹淨的容器中置於冰箱裏，連續放置2天左右，即可有效的去除冰箱中的異味。
