油酥燒餅在生活中不僅非常的常見，而且想要吃到剛出鍋的熱油酥燒餅是需要排很長隊的，要想避免這種情況的發生，最好的方法就是自己動手來進行製作，這樣做出的油酥燒餅不僅非常好吃，而且還更加的衛生，值得大家去嚐試，如果大家對油酥燒餅的做法及配方不夠了解的話，那麼可以和我一起來進行了解哦。
第一，油酥燒餅的做法及配方。發麵。要頭一天晚上就把麵發好。檢驗麵粉是否發的好看表麵的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，隻加了酵母粉，味道一樣好呢!揉麵。這是一個技術活兒，一定要用力揉，麵才會鬆軟而筋道有嚼頭。揉好後將麵團擀成麵片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣隻香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到麵片上，快速加入麵粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。
第二，油酥打好後卷成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。拍。這一步也很重要，麵劑要用手拍成餅狀而不是用擀麵仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙麵加熱後蓋上蓋子，一分鍾後掀開翻個兒，再過一分鍾，雙麵變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可!
以上就是對酥燒餅的做法及配方進行了詳細的介紹，通過了解後我們可以發現。麵一定要發好，有的人不喜歡發太大，所以不會提前這麼久，但一定要表麵蜂眼兒均勻而密實才算發好。
