熬製鯽魚湯有很多的講究，因為方法不相同，食材的使用不一樣，都會影響到口感以及它的營養，所以在熬鯽魚湯的時候，細節問題大家一定要注意，那麼怎樣才能夠熬出最營養最美味可口的鯽魚湯呢？大家可以嚐試以下所介紹的這些方法，了解這些熬鯽魚湯的技巧。
一、魚湯怎麼做
1、先把處理好的魚醃製一下，把蔥薑蒜等調味料，搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起，這樣做一是為了去腥，另一個就是增加口感，保證魚湯的味道。
2、大概醃製10分鍾左右就可以了，醃製好之後放在一邊備用。
3、先在鍋裏放進適量的油，燒熱之後放進去薑炒香，接著把魚放進鍋裏煎。不要隨意的翻動，把魚煎的兩麵都呈現出金黃色的狀態就可以了。接著倒進去適量的水，轉小火慢燉。
4、水煮開之後放進去各種鹽等調味料，也可以選擇放進去一些豆腐，這樣會更加好吃，營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那麼隻需要放鹽就可以了。接著繼續用小火燉15分鍾就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感。在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯幹鍋。
二、保證魚身完整
為了保證魚湯潔白沒有渣滓，就要保證魚身的完整，在處理魚的時候，從魚鰓處把內髒一並取出，再把魚鰓、魚肚子上麵的小鱗去掉洗幹淨。
三、燉湯前先煎魚
要想燉出奶白色的湯，食材要選富含脂肪、可溶性蛋白質的，但是魚的脂肪含量較低，所以燉湯前要先用油煎，人為地加入一些油脂。煎魚時要用中小火，邊煎魚邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。
四、加熱水煮魚湯
魚剪好後一次加足熱水來燉煮魚湯，快出鍋前再加鹽、胡椒粉調味，不要過早的加鹽，否則會影響魚湯的口感和顏色。另外，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，還可以去腥提味。
