鯽魚湯想要熬出奶白色，那麼一定要注意食材的使用還有步驟的進行，因為熬製鯽魚湯看似簡單，可是細節和步驟都會影響到整個結果，所以本身在日常生活當中對這些飲食製作比較感興趣的話，那麼不妨來了解一下推薦的，可以讓你輕鬆熬製奶白色鯽魚湯的做法和技巧。
一、食材明細
鯽魚2條豆腐1塊小蔥1支油3勺胡椒粉1勺生薑8片鹽1勺雞粉1勺
1、挑2條剛剛離開水麵最歡騰的鯽魚。
2、新鮮的豆腐1塊。
3、豆腐切成塊。
4、小蔥切成花。
5、鯽魚洗淨去除魚鰓、內髒及內壁黑膜。將細鹽均勻抹在鯽魚身上，醃至半個小時，控幹水分待用。經過這樣的處理，煎炸的時候魚不易粘鍋，也不易碎。鍋置在電磁爐上；用薑擦鍋防止魚粘鍋，先將鍋預熱了倒進新油爆香生薑片，緩緩放進鯽魚兩麵煎一下。
6、煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。魚肉受熱後迅速收縮，不會把肉或者皮粘到鍋上，隨著油溫的慢慢升起，晃動炒鍋，最好用手提著鯽魚；可以隨時翻麵。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止；煎炸至鯽魚兩麵焦黃即可。加入料酒避腥味。
7、加入三杯開水。
8、用開水煮至鯽魚豆腐湯汁奶白濃鬱。
9、湯汁更濃更白時放進豆腐。
10、切好的蔥段撒進湯裏
11、這時可以關火加入1勺鹽。
12、撒進胡椒粉增香。雞粉調味料自己選擇放入。也可不放。
二、小竅門
1、鍋中放油爆香生薑片，下入鯽魚兩麵煎一下。
2、如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁；繼續有中火熬製，直到把鯽魚的蛋白質煮出來。
3、鯽魚如果不是活的，還可加一小勺白醋，煮3-5分鍾就可以了，注意不要先放鹽，鹽放早了鯽魚湯就不甜了。
