蔥是大家在生活中非常熟悉的一種食材，蔥的味道比較濃鬱，適合做菜也適合製作一些食物，蔥油餅幹和蔥油餅都是非常受人們喜歡的食物。蔥油餅幹有蔥獨特的香味，還沒有普通餅幹的甜膩，蔥油餅幹製作簡單，口感蓬鬆、香酥以及鹹香，給人一種全新的感覺，用烤箱製作蔥油餅幹是比較方便的。
食材：
麵粉、玉米澱粉
製作步驟：
1.首先製作水油皮，把富強粉、植物油、糖、幹酵母、水混合在一起，用力的揉幾分鍾，直到揉成光滑的麵團。（如果追求徹底無糖，也可以把糖完全省略 ）把麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵。
2.當麵團發酵到兩倍大就好了（發酵時間根據溫度的不同而不同，40分鍾到1個半小時，室溫低的話可以隔溫水發酵，會快些。）發酵好的麵團用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鍾。接著製作油酥麵團。香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。
3.玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。用力的揉搓片刻，直到成為麵團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可以多加一點溶化的黃油，千萬不要加水）。把鬆弛好的水油皮麵團按扁，將油酥麵團完全包在水油皮麵團裏麵。包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鍾。案板上撒一些麵粉防粘，把麵團用擀麵杖擀開成長方形。
4.把擀開的麵餅兩端朝中間折過來，再對折。四折好的麵餅旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。經過兩次四折的麵團，擀開成厚度約0.2CM的長方形。將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。 切成若幹個小正方形，用叉子或牙簽在上麵紮一些小孔。把切好的正方形餅幹坯放在烤盤上。
5.每塊餅幹之間留出一些空隙。在餅幹上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鍾左右，直到餅幹厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鍾左右，至表麵金黃色即可出爐。
小技巧：
油酥裏的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥鬆度會稍遜一籌。黃油也可以用等重量的豬油代替，豬油的酥鬆效果更好，成品會更加酥鬆。
