蔥油餅幹是日常生活中深受人們喜愛的一款小零食，不僅美味可口還具有一定的營養價值，不管是用作家庭聚會還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。但是蔥油餅幹的做法是非常有講究的，製作工序還是原料的選取都有嚴格的要求，包括食材是否新鮮優質還有進入烤箱地溫度和時間都必須嚴格把控，隻有這樣才可以製作出香脆可口的蔥油餅幹。其實它的製作工序很簡單，隻要稍微了解就可以學會，想要學習的朋友們可以試一試，化心動為行動吧。
一、食材
主料
100g普通麵粉
20g白砂糖
15g植物油
配料
50g玉米澱粉
3g鹽
26g黃油
適量蔥花
4g酵母
二、製作步驟
1
普通麵粉100g.
2
白砂糖用少量的水溶化。
3
食用油15g
4
將所有上述材料混合，用力的揉幾分鍾，直到揉成光滑的麵團。
5
將麵團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
6
發酵好的麵團用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鍾。
7
製作油酥麵團。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉準備。
8
香蔥切成盡量細的碎末，玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。
9
用力的揉搓片刻，直到成為麵團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。
10
將鬆弛好的水油皮麵團按扁，將油酥麵團完全包在水油皮麵團裏麵。，包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鍾。
11
案板上撒一些麵粉防粘，將麵團用擀麵杖擀開成長方形。將擀開的麵團兩端朝中間折過來，再對折
12
四折好的麵團旋轉90?，再擀開成長方形，並再次四折。
13
經過兩次四折的麵團，擀開成厚度約0.2CM的長方形。用叉子在麵片上紮一些小孔，然後切成若幹個小正方形
14
將切好的正方形餅幹坯放在烤盤上。每塊餅幹之間留出一些空隙。在餅幹上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鍾左右，直到餅幹厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鍾左右，至表麵金黃色即可出爐。
三、小貼士
黃油也可用等重量的豬油代替，豬油的酥鬆效果更好，所以成品會更加酥鬆。
