牛肉深受大多人的喜愛，因為牛肉不僅營養，而且肉質很高，口感好，吃法眾多，牛身上的每一處都能做出讓人意想不到的美味，比如牛排，八分熟的牛排入口的口感最佳不會過生，又不會過老難嚼，又或者牛身體內的牛黃，是一種非常昂貴的中藥藥材，牛尾骨也是很有用的一部分，下麵來學習一下牛尾骨怎麼做好吃吧？
牛肉深受大多人的喜愛，因為牛肉不僅營養，而且肉質很高，口感好，吃法眾多，牛身上的每一處都能做出讓人意想不到的美味，比如牛排，八分熟的牛排入口的口感最佳不會過生，又不會過老難嚼，又或者牛身體內的牛黃，是一種非常昂貴的中藥藥材，牛尾骨也是很有用的一部分，下麵來學習一下牛尾骨怎麼做好吃吧？
1.法式紅燴牛尾：
用料：
牛尾10節
紫洋蔥一個
西芹兩根
胡蘿卜兩根
大蒜五瓣
色拉油、黃油各一些
番茄膏三大勺
百裏香兩枝
紅酒150毫升
麵粉15克
步驟 1
牛尾解凍完全，這樣容易入味，方便烹飪，順帶一提好的肉最好的解凍方法是室溫自然解凍。
步驟 2
處理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜歡吃土豆所以我加了一個土豆，這個隨意
步驟 3
加入色拉油、黃油，鍋燒熱，放入大蒜，牛尾煎到金黃微棕，噴一些紅酒，然後肉和汁水一起倒入燉鍋中加入一大鍋冷水，大火等水開轉小火。
步驟 4
用煎肉的鍋放油，把所有蔬菜原料炒到軟，加入番茄膏轉小火加入一撮麵粉，麵粉炒香倒入燉鍋。
步驟 5
總共燉煮三小時，燉煮半個小時後把百裏香用紗布包好放進去，煮一個小時後撈出來，然後用十克黃油把剩下的麵粉炒香加去。加一部分紅酒。繼續燉煮。出鍋前一個小時加剩下的紅酒然後黑胡椒和鹽調味。出鍋再撒一點黑胡椒荷蘭芹碎也行。
2.紅燒牛尾：
用料：
牛尾一根
蔥適量
薑適量
蒜適量
花椒適量
桂皮適量
香葉兩片
八角三個
幹辣椒三個
味極鮮醬油（生抽）適量
老抽少許
白糖適量
料酒適量
醋少許
鹽少許
雞精少許
步驟 1
牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。
步驟 2
將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。
步驟 3
壓力鍋裏倒入開水，放入牛尾，將蔥、薑、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鍾。高壓鍋放汽結束後撈出備用。（如果塊很薄就20分鍾，塊厚又粗就35-40分鍾）
步驟 4
做鍋熱油，將蔥，薑，蒜，花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量味極鮮醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鍾入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。
步驟 5
成品！開吃！超下飯！
