很多人都非常喜歡吃蝦，基圍蝦也是常見的蝦類品種。而且營養價值非常高，對人們身體健康也有好處，但是很多人吃蝦的時候都比較介意蝦裏麵會有白色蟲子，像裏麵出現蟲子的原因有很多，和人們的清洗不當也有著密切聯係。那麼基圍蝦裏麵白色蟲子是怎麼回事？
1.寄生蟲
活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染概率的問題，不可能個個都有寄生蟲。且隻要選材新鮮，做熟食用，完全可以規避風險。
2.從頭部去除蝦線
從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸；再連帶一點點肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。
3.從背部取出蝦線
從頭部往下數第三節的位置，將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
4.煮蝦去蝦線
將蝦煮到半熟的程度，此時蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進行二次加工。
5.注意
蝦的直腸中布滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很輕易智慧翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。
