油條是生活中非常著名的小吃，而且油條主要是在早餐時食用，對人們的身體來說是極好的補充，而且油條的營養價值非常高，味道也非常的香脆。而製作油條時需要用到發酵劑才行，而酵母和泡打粉都是常用的發酵劑，下麵就來看看做油條用酵母還是泡打粉呢？希望大家能夠了解一下。
油條用酵母還是泡打粉
當然是用泡打粉啦,你可以去嚐試一下,絕對又酥又脆！
炸油條放小蘇打和酵母不放泡打粉可以嗎
不可以
1、麵團一定要發酵好，發酵好的麵團炸製起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的堿，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵團產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外麵有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵團裏麵團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裏的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓麵團長大的東東。
7、我們在外麵看賣油條的油條胚上麵一般都會灑一層麵粉，在家裏製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裏麵雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裏炸製，油條胚表麵的麵粉多多少少會掉進鍋裏，等炸好油條了，鍋底就是一層麵粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵團。
9、給油條翻麵的時候隻能用筷子從油條胚的側下麵輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
