豬肝這種東西大家應該都有吃過吧，它是豬身上的一個器官，喜歡吃它的人覺得它很美味，不喜歡吃它的人會受不了它的那種味道，豬肝的做法有很多，其中就包括了鹽水豬肝，這是一種吃起來帶有鹹味的豬肝，類似於鹽水鴨之類的東西一樣，但是他的煮法非常麻煩，那麼鹽水豬肝怎麼煮才嫩呢？
鹽水豬肝是山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜係。
鹽水豬肝煮出來粉粉嫩嫩的口感很好，不管是當熱菜還是涼菜都非常的不錯。
做法一
食材準備:原料：鮮豬肝300克。調料：蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法步驟
1、豬肝正麵切花刀，洗淨，入開水中燙去血水，撈出瀝幹備用；
2、鍋裏倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上借口。
提示：
豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法二
食材準備:選料：豬肝650克。調料：蔥結3隻，薑片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
做法步驟
1．將2小碗清水加蔥、薑、花椒及鹽煮30分鍾，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻後加黃酒。
2．把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口（使其易於斷生），放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼後，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸醃約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮鹹適口，越嚼越香。
關鍵：1．去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。
2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材準備:豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、幹辣椒4個、小蔥1根、薑1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。
做法步驟
1.豬肝用清水泡3小時，中途換水幾次，盡量要把血水泡出。
2.然後加入鹽和料酒醃製2小時。
3.然後再衝洗幹淨。
4.準備配料（花椒粒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥、薑）。
5.鍋內放配料，再加入適量的清水。
6.加入2勺鹽。
7.然後坐爐子上煮出香味。
8.待配料煮出香味後，放入豬肝。
9.大火煮開後，轉小火煮40分鍾左右。
10.將煮熟的豬肝撈起。
11.在豬肝表麵刷上一層香油。
12.最後切塊裝盤食用。
烹飪技巧:如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表麵上刷上一層香油，以免豬肝太幹。
