大同有特色的小吃，除了刀削麵以外，還有大同的涼粉比較出名，很多去大同旅遊的遊客都會吃一些本地的特色小吃，大同的涼粉好吃主要是因為在它的湯汁製作比較特殊，在糖汁裏麵加上一些特色的調料，會使涼粉更加入味的，吃起來更鮮美，那麼，涼拌涼粉兒的湯汁該怎麼調製呢?
白涼粉 300 克、海天味極鮮特級醬油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天錦上鮮桂林風味辣椒醬4 克、麻辣花生 10 克、鹽、白糖、花椒粉
各3 克、紅油 1 茶匙、蔥花、芝麻 各少許
【家常做法】
1.將白涼粉切成長條，裝入碗中，麻辣花生碾碎備用。
2.取一小碗，加入蒜泥、鹽、海天味極鮮特級醬油、白糖、雞精、花椒粉、紅油、海天錦上鮮桂林風味辣椒醬、花生碎、清湯攪拌均勻，製成調味汁。
3.將調味汁倒在涼粉上，撒上香蔥粒、芝麻即可。
主料：番薯粉，五花肉(不帶皮)，水發木耳，黃瓜，香菇，香菜
調料：鹽，生抽，花椒油，蒜泥，魚露，芥末醬(可放可不放)，蔗糖
1、粉條的製作：將番薯粉用開水調和成麵團，然後鋪平在容器內，蒸大約10分鍾成型切條。
2、配菜：五花肉和蒜泥還有料酒下油鍋炒熟、
3、木耳、香菇開水燙下過篩撈出;
4、將所有材料一起混合，淋上調味料即可裝盤。
