土豆幾乎是每家每戶都要吃到的一種蔬菜。土豆其實屬於塊莖類植物。一般生長於地下。土豆是需要從地裏挖出來，然後才可以食用。除了做飯用到土豆還可以製作成各類小吃。也十分受到廣大群眾的歡迎。那麼街邊小吃炸土豆是怎麼做的呢？下麵就來看看吧。
選購洋芋。在挑選洋芋的時候要注意選擇形狀較大的，並且同時觀察表皮。一般來說，新鮮的洋芋皮比土黃色要淺，並且不平整處很少。
切洋芋。將洋芋用清水洗淨後將洋芋切成塊狀。注意切洋芋的時候要把洋芋切成不規則塊狀，但是不能過大或者過小，過大則導致油炸後裏麵不容易熟，太小則容易沒有外焦裏嫩的口感。
炸洋芋的小技巧。將澱粉混合水，再把切好的洋芋塊放裏麵涮一下，可以讓口感更好。將涮過的洋芋塊瀝幹水份後放入已經冒泡的油鍋裏，待洋芋呈金黃色後將洋芋撈起等其冷卻，並著手準備調料。
製作調料。將剛才準備的香菜和小蔥放入一個小碗中。再加入兩勺辣椒油、醬油、豆腐乳和一勺芝麻油。然後根據自己的口味放入鹽和味精，最後將調料倒入冷卻後的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到這裏就大功告成了。
1. END
注意事項
· 放入鍋中前要注意瀝幹水份，防止油濺到臉上。
· 吃的時候要吹一下喲，小心燙到舌頭。
孜然土豆把土豆切成小點的塊兒，然後在鍋裏放比炒菜多點的菜油（花生油、玉米油都可以），油溫上去後把土豆塊兒放進去炸，先不要翻動，等一小會兒土豆被油浸著的那一麵有點酥酥得了，再用鍋鏟把土豆翻個麵，繼續炸。兩麵都金黃色了就可以空有出鍋了。這時放上適量的鹽、雞精（味精也行）、孜然粉、能吃辣再放點辣椒粉、蔥花
