除了豬肉之外，人們平時吃牛肉是非常多的，牛肉的營養價值非常高，那些身體比較虛弱的人，還有廣大健身人群都特別需要吃牛肉，吃牛肉可以補充蛋白質、膳食纖維、維生素以及多種礦物質元素，牛肉的吃法有很多，在做鹵牛肉或者烤牛肉的時候，都需要提前醃牛肉，下麵教大家醃牛肉的方法。
醃牛肉的方法：
用料：牛肉2.5kg辣椒麵250g花椒麵10g鹽200g薑絲少許
1.將牛肉切碎，不用太碎。牛肉要有一點油和筋的，不用太瘦的，就是用來煮紅燒牛肉那種，也就是很便宜的筋揣的那種。
2.將所有佐料（薑絲提前切好，晾一下）放入牛肉中拌勻，邊拌邊揉一下，把鹽揉化即可。要嚐一下鹽，鹽多了味道過鹹不好吃，鹽不夠會酸，而且也放不久。可以烤一點嚐嚐味道，嚐了之後覺得有些鹹即可（根據個人口味會有差別）
3.將拌好的牛肉塞到罐子裏，一定要塞緊。
4.盡量塞緊
5.最後在上麵撒一層辣椒麵，再撒一點鹽，這個起到一定的密封作用，不過隻要撒一層就可以，不宜太厚。
6.密封，蓋好。一般至少醃一個月左右才能吃，要在冬天才能醃，夏天太熱，醃不了幾天就壞了。醃好的牛肉渣，可以直接燉熟了吃，也可以和土豆、大白菜等一起煮了吃。
吃牛肉的禁忌：
1.牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2.腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎髒負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3.不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、麵黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4.老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5.不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起麵赤身熱，瘡癤惡化。
6.牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
7.小心亂搭配
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會中毒。
