自發粉也是在和麵的時候需要在水裏麵加上這種粉，然後麵粉可以達到膨脹的效果，變得非常鬆軟，自發粉主要用於在做一些糕點甜點或麵食的時候用到，尤其是在做包子的時候，炸脆皮鮮奶的時候經常會用到。
一、包子
先將自發粉拌鬆，加入適量溫水(30-35度)，和成柔軟、均勻的麵團。靜置於溫暖處醒發20分鍾左右。
冷水上鍋，小火加熱，水開後，中火蒸15分鍾後出鍋。
用料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自發粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕(可放急凍室時間會快點)
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
材料:雞蛋4隻，白糖150克(根據個人口味輕重放)，自發粉150克(理想牌).(3-4人份量).
製作:1.先將雞蛋打散在一個容器裏，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鍾),然後加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀.(全過程大約需時45分鍾).
2.先將之前準備好的碟子裏刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋裏隔水蒸熱,然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子裏,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以.
