自產麵粉是采用無汙染地區的小麥麵粉基地生產的小麥加工而成的。原料小麥以健康的方式洗滌，除去小麥表麵的一些雜質。再經過剝皮後，進行精細研磨。最後加入膨鬆劑，讓人們在做麵食的時候，不需要再加入泡打粉或是酵母，就可以發麵做包子、饅頭等。但是，為什麼有的自發麵粉怎麼發不起來呢?
自發粉為什麼發不起來
自發粉儲存不當受潮就會發不起來。
自發粉的發酵原理：
自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物
自發粉裏麵添加的膨鬆劑有兩種：
第一是加水起化學反應，產生氣體來使麵團膨脹
第二是加熱起化學反應，產生氣體來使麵團膨脹
根據自發粉的原理不難看出，如果自發粉儲存在高溫高濕的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能。
自發粉做饅頭要加酵母嗎
不需要的，麵粉裏麵已經有酵母了，不過如果想加快發麵時間，可以適量加入一些酵母。
自發粉產品特點：方便，快捷，無需技術，人人都可成為麵點家，其方便處在於隻需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔麵製品，蒸，烙，炸皆可·蒸饅頭，包包子，花卷,豆沙包·烙製各種餅·炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品),故不能製作水餃，麵條類產品。
