八爪魚其實也就是大家經常說的章魚，章魚是一種比較常見的海洋生物，章魚也是可以用來食用的，而且章魚中蛋白質的含量是非常豐富的，吃過章魚的人都知道，章魚的頭裏麵是有一種墨汁的，大多數人不知道墨汁能不能食用，其實章魚頭裏麵的墨汁是可以用來食用的，而且這個墨汁是非常新鮮的。
章魚墨汁能吃嗎
章魚墨汁可以吃。
當然能吃，母的裏麵有籽，公的裏麵有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習慣這個味。
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
章魚墨汁的成分
章魚體內的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數直徑為120～180nm。顆粒有兩層結構，高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的墨黑色素。墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。
章魚的做法
章魚小丸子做法
原料：自發粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，章魚
做法：先將自發粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿，在鐵板燒熱塗上一遍食用油，洞裏加入漿放入炒好的章魚粒和蔬菜粒，然後翻轉，最後用竹簽叉住丸子翻動，滾出丸子。
韓國辣炒章魚做法
原料：小章魚、蔥薑蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻
做法：
1，鍋裏加水放入章魚，水滾開取出備用。
2，章魚切6份公分小塊，薑切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。
3，食用油少許，放入薑片、韓國辣醬少許炒香，後下章魚。
4，大火快速翻炒2分鍾後，加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鍾後，可做調味。
5，最後加入麻油、蔥花、白芝麻，出鍋即可。
