栗子被稱為幹果之王，富含糖類澱粉和蛋白質，還有少量脂肪，維生素和豐富的微量元素等多種營養物質，具有養肝和氣，健脾補腎的功效，還有“腎之果”的美稱。白菜大家都吃過，它含有很高的膳食纖維和維生素。扒栗子白菜可謂結合了兩者的優點，那麼這道菜是哪個地方的呢？
扒栗子白菜是是一道地道的山東地方菜，也就是四大菜係當中的魯菜。集美味、營養於一身。此菜鮮鹹軟爛，有栗子的香甜味。
家常做法是先把白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切兩半。白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。）鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白菜，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油既成。
扒栗子白菜這道菜肴，所選用的主要食材有兩個，一個是栗子，一個是白菜。首先我們來看看栗子，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質、核黃素、碳水化合物等，對於防止三高、預防口腔潰瘍、延緩衰老等有很好的作用;而白菜中含有豐富的維生素、鈣、鋅、硒等礦物質，以及大量的膳食纖維，食用後可以起到抗氧化、潤腸、排毒的作用。這道扒栗子白菜就是將這兩種看似沒有關係的食材巧妙的結合在了一起，食用後可以有補益身體、抗氧化預防三高的作用。
扒栗子白菜的做法
材料：白菜400克、栗子250克、枸杞少量，醬油、大蔥、生薑、料酒、菜籽油、白糖各適量
做法：1、白菜洗淨分成一個葉一個葉的，鍋裏放少許鹽和植物油，把白菜放心入用開水焯軟後，一個一個葉卷起來碼放在盤中;
2、栗子放開水鍋中煮熟;
3、炒鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，加料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、轉微火稍煮，勾水澱粉，淋上香油，澆在碼在盤子裏的白菜上;
4、最後點綴用水焯過的枸杞即可。
扒栗子白菜的烹飪技巧
生的栗子不僅外麵包裹著一層硬硬的殼，而且貼近果肉的地方還有一層絨毛，非常的難以清理，這裏教給大家一個巧秒去除栗子外殼和皮的方法：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裏，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
