如何防止剝皮香蕉變黑

作者:zhang1  時間:2018-10-07 22:04:31  來源: 大眾養生網

香蕉是一種對人體健康十分有益的水果,所以在很多人家裏都會存放一些香蕉,當做日常的水果食用。但是有很多人發現自己撥開的香蕉放置一段時間不吃之後,它就會接觸空氣氧化變黑。雖然變黑的香蕉還是可以繼續使用,但是它已經影響到了香蕉的外部美觀情況,那麼應該怎樣來防止剝皮後的香蕉不變黑呢?

如何防止剝皮香蕉變黑

香蕉一剝開以後會變黑的原因:

香蕉皮中含有一種氧化酵素,這種酵素被封存在細胞內;香蕉剝開後,在氧氣的參與下,氧化酶便催化細胞中的酚類物質與氧氣反應產生醌類物質,使香蕉變黑。這是和蘋果、梨等去皮後變色的原理相同的。

如何防止剝皮香蕉變黑

使用果汁以防止其變色。有幾種果汁可以防止香蕉片變色。主要的有:

檸檬汁

橙汁

如何防止剝皮香蕉變黑

罐裝菠蘿汁

罐裝或新鮮的柚子汁

青檸汁

2給香蕉片添加果汁。可以把果汁滴在香蕉片上,或將香蕉片蘸點果汁。如果願意,你也可以把香蕉片浸在果汁中幾分鍾。

3隨意使用。一旦香蕉片上沾滿果汁,它們就可以任您使用了,而且不會變色。

4複原已經變色的香蕉片。通過把香蕉片浸入罐裝菠蘿汁或者罐裝/新鮮西柚汁中,您可以提亮變色的香蕉片。

5完成。

你要準備什麼?

用來浸沒香蕉片的碗

罐裝或者新鮮的果汁

如果隻是香蕉皮變色,果肉沒有受到影響的話,是完全可以使用的;如果裏麵也變色了,就不能吃了。

香蕉的外皮由於含有特殊的化學物質,在受到損傷後,這種化學物質會和氧氣發生反應,進而變色。不過,不論什麼變化,包括香蕉皮、果肉變化和味道變化,都是香蕉開始了腐爛變質,就不要吃了。

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