高粱對於很多人來說也別是南方人來說見到的不多，高粱主要是用來釀酒的重要原料，很少有人知道高粱米應該怎麼吃，但實際上高粱對於人體來說有著很好的效果，對與身體的一些元素補充很有作用，如果你對於高粱米的認識還是在釀酒方麵，那麼久讓我們通過下麵的文章一起來了解一下高粱米應該怎麼吃才是最好的吧。
高粱米的簡介
高粱米,別名:蘆粟,木稷,蜀秫,桃粟,蘆粟,高粱,蜀黍。高粱米堅實,有紅、白兩種。紅高粱粒大,黃白者堅實。其中性粘者,可和糯米釀酒作餌;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的穀殼,浸水色紅,可用作釀製紅色酒的色素。
高粱米的食用處理方法
高粱米淘洗幹淨即可烹飪使用。
高粱米的吃法(做法)大全
高粱米糕的做法
材料:高粱米600克、紅豆沙300克、白砂糖150克。
做法:
將高粱米洗淨,倒入適量清水,放入籠內蒸熟,備用。
取2隻瓷盤,取一半高粱米放入盤內鋪平,用手壓成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盤內壓好。
將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡,然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上,再用刀抹平,食用時用刀切成菱形塊,放入盤內,撒上糖,即可食用。
鄉村六合餅的做法
材料:小麥麵、大米麵、小米麵、玉米麵、黃豆麵、高粱麵各適量、水、糖、油各適量。
做法:
將高粱米和大米浸泡兩小時以上。分別放入料理機打成漿。
將打好的米漿放入料盆。放入小麥麵、小米麵、黃豆麵和玉米麵攪拌勻。加入適量白糖。
將麵糊調成能流動的狀態,靜置發酵。
平底鍋放油燒熱,將麵糊舀進鍋裏,讓其自然攤成餅狀。兩麵烙熟即可。
地瓜粥的做法
材料:地瓜、新鮮花生米、大米、江米、花豆、燕麥、高粱米、大麥、蕎麥、冰糖。
做法:
所有的雜糧提前用冷水浸泡1小時。
地瓜擦成細絲。
浸泡好的雜糧和擦好的地瓜絲以及新鮮的花生米混合入高壓鍋,添加適量冰糖和足夠的水。
大火煮開,上氣後中火壓25分鍾。自然排氣後取出。
五穀雜糧粽的做法
材料:蕎麥仁、薏仁、小黃米、紫米、高粱米和綠豆共400克、糯米600克、新鮮粽葉50張、棉線若幹。
做法:
五穀雜糧提前用冷水浸泡4小時,糯米提前用冷水浸泡1-2小時,然後混合在一起備用,粽葉提前浸泡並且刷洗幹淨,棉線剪成包紮需要的長度備用。
粽葉兩張交疊,卷起成漏鬥狀,填入混合好的餡料,把上方的粽葉往下壓,把漏鬥裏的餡料壓緊,將蓋住漏鬥的粽葉兩邊分別折下去然後用棉線紮緊。
水滾以後放入包好的粽子,水要浸過粽麵,待水重新滾起後煮3小時以上並且關火後要燜一會至熟。
哪些人不能吃高粱米、高粱米的注意事項
1、哪些人不能吃高粱米
糖尿病患者應禁食,大便燥結以及便秘者應少食或不食。
2、高粱米的適用人群
適宜小兒消化不良時服食,適宜脾胃氣虛、大便溏薄之人、肺結核病人食用。
3、高粱米的食用禁忌
質量不佳的高粱顏色發暗,碎米多,潮濕有黴味,不宜選購。
