我們一般會選擇去超市裏購買肉鬆，有時候是做為零食吃的，有時候是做為早餐的一部分來吃的。但是有人也懷疑自己買到的肉鬆是假的，那麼怎麼判斷肉鬆的真假_肉鬆怎麼分真假呢？分辨真假可以從幾個方麵來進行，看顏色、感手感以及嚐味道，還有，放入水中也會很容易分辨出是不是真的。
那麼如何在市麵上識別真假肉鬆呢?
豆粉“添料”降成本
廈門百年老字號“陳源香”肉鬆的第三代傳人陳祥萍介紹說，按照生產標準的不同，“肉鬆”有三種名稱：一是肉鬆，二是油酥肉鬆(經過炒製的肉鬆，閩南人常吃)，三是肉粉鬆，用豌豆粉或玉米粉、香精加入肉鬆製成。陳祥萍說，添加豆粉越多就越便宜，豆粉雖然不會危害身體，但香精多了則影響健康。
如何識別好的肉鬆?
除選擇正規渠道廠家的產品外，如何識別好的肉鬆呢?陳祥萍提出了以下幾種辨別方法。
顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裏外一致，而經過添加的肉粉鬆則裏麵白、外麵顏色重。
手感：優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有添加的肉鬆則粉末多。
味道：優質肉鬆有天然肉香，經添加的肉鬆則有股香精味。
水：最簡單粗暴的方法，優質肉鬆放進水裏，水依然很清，不渾濁;而有摻雜的肉鬆，一入水後，水很快就變渾了。
自己DIY肉鬆
健康管理師、國家二級公共營養師陳彩霞：
原料：瘦豬肉(或雞胸肉)、蔥、薑、料酒、生抽、白糖等
方法：
1.肉洗淨切成長約5cm、寬約3cm的塊狀
2.鍋中加入冷水，放入豬肉，去除血水
3.加入蔥、薑、料酒等一起慢燉半小時，直到肉塊可以用筷子輕輕紮進
4.將煮熟的肉塊自然晾涼後放入保鮮袋用擀麵棍壓碎成絲
5.平底鍋中加入少量油，小火，加入肉絲，鹽，醬油，少許糖拌勻，不停翻拌至肉絲酥脆，表麵金黃即可
