大家對香草精一定不會陌生，這是人們從香草裏麵提取出來的一種香精，現在在很多地方都可以買到香草精，香草精聞起來具有一股濃濃的芳香味，在生活中，人們食用香草精最多的地方就是烘培，比如烘培一些糕點的時候，香草精幾乎是必不可少的，那麼香草精在烘培過程中起到什麼作用呢？
烘焙為什麼要用香草精？
常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
香草精一般在混合物最後混合均勻後，少量加入拌勻即可。
自己在家有興趣的話，還可以利用香草莢自製香草精或者香草糖。
香草精的製作方法為把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝幹一起浸泡在40度以上的酒中（一般可以選取白朗姆酒/伏特加等），浸泡3個月左右。
香草糖的製作方法為將已經取走香草籽的香草莢枝幹插在砂糖中，密封保存3個月。這個也算是香草莢枝幹的再利用了。
香草精如何使用
把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝幹一起浸泡在40度以上的酒中（一般可以選取白朗姆酒/伏特加等），浸泡3個月左右。
香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。有分純天然香精（pure）與人工香精（artificial）兩種。兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。
常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
香草精是什麼？香草精由香草的豆莢提煉而成，香草豆莢是一種在西點裏應用十分廣泛的香料，乳酪蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋處處可見它的身影，它特有的香氣高貴而優雅，賦予西點非同一般的品質和品味，有香料皇後之稱。
