南瓜麵疙瘩湯

作者:ronghua  時間:2018-12-05 23:24:26  來源: 大眾養生網

麵疙瘩是北方家庭很多人都會做的一種美食,尤其是對於陝西人來說就會更加親切一些的,畢竟這是一種特產的,不過很少有人會做南瓜麵疙瘩湯的,甚至是根本就沒有吃過的,其實在麵疙瘩裏麵加入一些南瓜,不光是可以提升營養價值,最為重要的還會使得麵疙瘩本身的口感變得更加好的。

南瓜麵疙瘩湯

1.鍋燒熱後,加少許植物油燒熱,將肉絲先放入鍋內煸炒,再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲,再把切好的西紅柿煸炒),然後加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。

2.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。

3.水燒開後,將麵疙瘩倒入鍋內煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸後,放入蔥花,少許鹽調味,即可食用。

南瓜麵疙瘩湯

做麵疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,而且吃起來口感也很差。

疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因為麵食類容易消化。

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯,也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者,可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說,更適合清淡的、素的疙瘩湯,以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主,既有色彩,增進食欲,又營養豐富、利於消化吸收。

蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素,能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質,有助於增強身體的免疫力。對於食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯,而有肉的疙瘩湯會增加肝髒的負擔。

南瓜麵疙瘩湯

疙瘩湯的營養價值在於,麵粉中含有大量的維生素B族,在酸性環境中,維生素B族是比較穩定的,但加堿做麵食時,這種穩定性會受到破壞。煮麵條時,大量的營養素會流失到麵湯中,煮餃子時,也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中,可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”,也充分說明了這一點。

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