土豆絲可與很多的食材相配做出美味的食物，其中，土豆絲雞蛋火腿卷餅是一個做起來簡單但又好吃的主食。火腿可以用香腸來代替，可能味道會更濃一些，注意在製作土豆絲雞蛋火腿卷餅時，要把火腿切成稍粗一些的條狀，卷的時候可加入蒜蓉或香蔥，根據自己的口味添加輔料。
一、土豆絲雞蛋火腿卷餅
食材：土豆200g、香腸100g、雞蛋2個、麵粉50g、油適量、鹽適量。
步驟：
1.土豆3個、香腸3條、蔥花、香菜適量、雞蛋兩個打成蛋液、麵粉。
2.香腸切粗條、土豆切絲。
3.水燒開加入土豆絲煮斷生，撈起，香腸也要焯水撈起。
4.加入蒜蓉、少許生抽、鹽、胡椒粉、油拌均勻。
5.麵粉加入一個雞蛋再加水，水末過麵粉攪拌成稀糊狀。
6.鍋裏下油，倒入一勺麵糊，晃動鍋讓麵糊均勻鋪在鍋裏。
7.變幹的時候刷上一層蛋液，再翻麵。
8.翻麵後再刷一層蛋液，刷上甜麵醬。
9.加入土豆絲、香腸、香腸、蔥花卷起。
10.完成，雞蛋土豆絲卷餅。
二、火腿的功效與作用
1.火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。
2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
3.火腿製作經冬曆夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
三、火腿的製作技巧
1.火腿肉是堅硬的幹製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
3.火腿貯存:
火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩麵擦抹1遍，置於罐內，上蓋鹹幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
