鐵鍋是每一個家庭必不可少的炒菜鍋，一口好的鐵鍋可以在炒菜的時候釋放鐵離子到菜裏，幫助人們補鐵。雞蛋是大眾常吃的營養物質之一，它最簡便但又可以保證雞蛋裏營養流失不多的烹飪方式就是煮雞蛋。用鐵鍋煮雞蛋時候，一些雞蛋會變黑，這個時候大家可能會擔心雞蛋的好壞，那麼鐵鍋煮雞蛋變黑能吃嗎?
鐵鍋煮雞蛋變黑可以吃。下次煎雞蛋的時候,煎第一個雞蛋時,火候不能太猛,油也不要放太多,不然就會變黑或起氣泡.因為剛洗幹淨的鐵鍋在你煎雞蛋的時候是特別容易粘鍋的,所以火候不能太猛,放的油也要適量,第一個煎得好了,不黏鍋了,就不會黑了,後麵煎的都沒事啦!要吃雞蛋主要是為了充足營養.煮雞蛋.看似簡單,卻不好把握火候,時間過短會使蛋黃不熟,時間過長會使雞蛋變老不好吃. 其實煮雞蛋的最佳時機很好把握.涼水下鍋,水開後算好5分鍾,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。雞蛋怎麼吃有營養?
煮雞蛋方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裏，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
嫩炸(煎雞蛋)將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法隻能打98分。
炒雞蛋一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
開水、牛奶衝泡這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嚐試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。
