五花肉是豬肉的一種，豬肉分為很多部位，有的部位是純瘦肉，用來炒菜，有的部位全部都是肥肉，用來燉菜或者做成豬油。五花肉是豬身上肥瘦相間的一部分，因為顏色的差異被人們稱為五花肉，五花肉的做法眾多，而想要將五花肉做的色香味俱全就必須先學會怎樣切五花肉，下麵教大家五花肉怎麼切塊。
原料
一斤五花肉
菜刀菜板
方法/步驟
將買回來的五花肉去包裝後用水徹底的清洗幹淨後，放在菜板上。
用清水將五花肉衝洗【用水清洗豬肉的時候要先衝後洗】。
將衝洗幹淨的五花肉放在菜板上【清洗豬肉要對豬肉的皺褶都要洗】。
看看五花肉的皮厚度來選擇下刀力氣【豬肉有皮就要用力氣來切】。
右手握刀左手按住五花肉，右手有節奏的下刀，左手也同步的有節奏的向後退。
右手和左手相互配合，帶皮的五花肉就用刀切成均勻的薄片了。
注意事項
老年人在用刀的時候要注意安全。
主料：五花肉 (500克)
調料：薑 (五片)， 草果 (一個)， 冰糖 (適量) ，八角 (八小顆) ，鹽 (一茶匙) ，老抽 (三分之一湯匙) ，生抽 (適量) ，料酒 (一湯匙) ，味精 (適量)
廚具：砂鍋、炒鍋
步驟：
1、備料
2、五花肉切麻將大小的塊，衝洗幹淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝幹。
3、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入幹辣椒，草果，八角，薑，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
