鹹鴨蛋炒青椒也是一種比較容易製作的菜肴，主要就是由於現在很多的人們工作和學習都比較的繁忙，根本就沒有太多的時間可以用來做飯，這個時候就應該要找到適合的烹飪方式，要在裏麵放入一些配菜翻炒，還有的可以根據自己的口感在裏麵加入一些白砂糖，這是為了讓青椒的味道更豐富。
做法
1.絲瓜切成細長條形狀，青辣椒切絲，備用。
2.炒鍋燒熱，倒入適量清油，打入生鹹蛋一隻，煎至六成熟時，打散，盛出，備用。
3.鍋內另加少許清油，油熱後倒入蒜蓉，爆香；再倒入青椒絲，翻炒片刻。
此時加入絲瓜，以及炒過的鹹蛋，大火翻炒五至八分鍾，至絲瓜軟熟時，加適量精鹽，少許生抽，調好味道，即可出鍋。
做法一
食材
青椒若幹，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
1.將青椒洗幹淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破後去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏，混合均勻成調料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻麵，使之均勻受熱。
6.青椒兩麵表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調好的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中[1]。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
做法
1.青椒備好，去籽洗淨；大蒜切片。
2.青椒在鍋裏煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋裏放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可[2]。
做法三
食材
辣椒，自製薑蒜蓉醬（或者薑蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。
做法
1.新鮮辣椒洗幹淨，去籽和白筋，瀝幹水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻麵繼續炙烤，到辣椒水分稍稍焙幹，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入薑蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調味，淋入一點點醋。
5.翻炒收汁起鍋。[3]
