辣椒可以和不同的食材搭配在一起，從而增加菜肴的辣度。與此同時辣椒還具有較強的去腥效果，所以在製作腥味較大食物之時，也可以加入辣椒。例如在製作幹魷魚絲的時候加入辣椒可以有效去除魷魚絲的腥味，從而增加幹魷魚絲的鮮味。今天就讓我們一起來學習辣炒幹魷魚絲的做法。
方法一
原料
幹魷魚絲、辣椒醬、高糖、芝麻
做法
1.先將鍋內放入適量的料理用高糖燒開
2.將辣椒醬放入燒開的高糖中攪勻至起沫
3.放入泡製過的幹魷魚絲(將魷魚絲泡一下魷魚絲不會很硬)
4.拌勻後放入適量的芝麻拌勻即可裝盤了
方法二
幹魷魚絲
原料：幹魷魚一個。 輔料：蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。
做法：幹魷魚溫水泡發十個小時以上，泡發好後，用手撕成絲(或用刀切成絲狀)，把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開即可。
方法三
香辣魷魚絲
食材：鮮魷魚 500克 胡蘿卜 50克 香芹 20克 老幹辣醬 適量 色拉油 適量 生抽 適量
做法：1魷魚去黑膜洗淨。胡蘿卜香芹切絲。 2魷魚下開水，微波爐高火三分鍾後濾幹水份。 3炒鍋下油。下胡蘿卜和香芹略炒。 4倒入魷魚絲。 下適量的老幹媽香辣醬、滴適量生抽，炒勻後出鍋。
