對於幹了的黑蓮子很多人們都不太會去殼，這個時候就可以用溫水浸泡一段時間，大概需要浸泡半小時左右，再去剝殼，這樣效果就會變得更加好一些，而且蓮子是可以用來製作很多的美食，比如說百合蓮子粥，這種粥是老少皆宜，尤其是適合些身體素質比較差的人們飲用，這就可以達到提高抵抗能力的作用。
蓮子百合蓮藕糖水
材料：百合5錢、紅蓮子5錢、蓮藕5兩、白糖適量、水適量。 百合功能清熱養陰，清心，寧神。蓮子功能清心，安神。生蓮藕性寒，味甘；熟蓮藕性微溫，味甘。藕能除煩解渴，止血健胃，熟藕能補心生血，健脾開胃。
功能：增強人體免疫能力，防治肺虛久咳，煩渴熱病，對人體正氣。
製作過程：
1、百合洗淨，瀝幹水，備用。
2、紅蓮子洗淨，備用。
3、蓮藕洗淨，去皮，切小塊，備用。
4、將百合、蓮子，放入煲中，注適量水煮滾，續用小火煲30分鍾。
5、加入蓮藕塊，用小火煲30分鍾。
6、最後落白糖，即成。
八寶飯
小米，紅蓮子，一種粗麥子，黑米，小麥，薏仁，另外一種麥子，糙糯米，泰國香米，糙長米，再另外一種麥子把雜米一杯洗淨，放入電飯煲，加2杯半的清水，加半匙到一匙橄欖油，按照正常煮飯的法子，插上電，按下電飯煲，等著閘跳起以後，翻一下，再燜一會兒即可。
從藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效，可用於體質虛弱或病後產後脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病症，紅蓮子更多用於補血養顏，而白蓮子則在補氣上稍勝一籌；口感上白蓮子煮後軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質較硬且稍澀。
