包子是我們經常吃的食物，在北方通常將包子當做是早餐或者是晚餐來食用的，包子配上稀飯以及鹹菜，吃起來是非常下飯的，而且還非常的有營養，不過大多數人吃包子都是外麵買著吃的，其實包子也可以自己做，自己做包子也是非常簡單的，如果做發麵包子的話，通常蒸多長時間呢?
發麵包子蒸多長時間?
蒸包子一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鍾。
如何發麵蒸包子?
一、和麵
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鍾;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2、水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的麵要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的麵就稍微軟一些，包入餡料後容易封口;麵團剛開始揉光滑不太容易，可以將麵團揉成型後蓋上靜置10分鍾，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵團!
二、發麵
1、一次發酵：揉好的麵團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵團容易發酵。一般發酵至原來麵團的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的麵團倒出來放到麵板上要多揉一會將裏麵的空氣多排出一些，將麵團切開後的斷麵孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表麵也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鍾-30分鍾左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裏裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋裏就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、蒸製
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下麵那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死;蒸簾在擺入生坯之前要往上麵倒一點油用手或刷子抹開就可以了;全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鍾。蒸好後，等2-3分鍾開蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結三點：
1、和麵---充份揉勻，我們需要一個光滑的麵團;
2、發麵---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要;
3、蒸製---麵食下鍋後需用大火蒸製，蒸製時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鍾，不能馬上開鍋。
