相比較而言，發麵包子口感更好一些，鬆鬆軟軟的，很好消化，因此很多人都喜歡包發麵包子。營養專家表示，要想發麵包子做的好首先要選好麵粉，普通的雪花粉就好，不然的話會發硬;另外要做好麵團的發酵工作，一般30分鍾左右就可以了，最後就是包子餡了，一定要根據自己的口感來。
一、選麵和麵
蒸包子和麵，一定要用普通的雪花粉，如果用高筋粉和餃子粉和麵的話，麵粉太過勁道，包子皮就容易發硬，不夠鬆軟。和麵的時候，麵團不宜過軟，否則蒸的時候包子容易塌，造型不美觀。
二、麵團發酵
和麵團的時候，傳統做法是用麵肥發酵，這樣做的包子更鬆軟鮮香，但是家裏沒麵肥怎麼辦?就用酵母粉代替。酵母粉在溫水中化開，和麵粉攪拌在一起，和成麵團。發酵的時間冬天一個小時左右，夏天的話，15-30分鍾就發酵好了。
三、製作餡料
包子要想好吃，餡料是關鍵。肉餡的話，要多加蔥和薑調味;老抽和蠔油也能很大程度的提鮮。素餡的主要是鹹淡的掌握，現代人都提倡低鹽低糖，不宜過鹹，偏淡的話又容易沒味兒。拌餡兒的時候，要邊拌邊嚐，口感略鹹蒸出來的包子鹹淡就正好。
四、肉餡必備
愛吃肉的人，做肉餡包子，通常是以豬，牛，羊和大蝦。豬肉大蔥，豬肉白菜，豬肉芹菜，豬肉香菇;牛肉大蔥，牛肉胡蘿卜;羊肉胡蘿卜，羊肉大蔥;蝦仁雞蛋韭菜，蝦仁雞蛋香菇。
五、常見素餡
食素的人群，吃包子，餡料比較鮮美和常見的是：韭菜雞蛋豆腐，西葫蘆雞蛋，香菇圓菜，奶黃包，豆沙包，紅糖包。
六、火候掌控
蒸包子的火候也是有講究的，不能想什麼時候放就什麼時候放，一定要鍋內水開之後，放入包子蓋蓋兒中火蒸。蒸包子的時間要以鍋蓋上冒氣兒開始算起，素包子蒸15分鍾，肉包子蒸20分鍾。
