菠菜中所含的營養物質特備豐富，尤其是鐵元素，含量很高，經常吃菠菜是可以預防貧血的發生，菠菜在平時的吃法也很多，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，還可以直接煮湯喝，菠菜湯喝起來清淡爽口，味道也比較美味，在平時很受歡迎，菠菜湯雖然好喝，但是對於菠菜湯的做法很多人不清楚。
菠菜湯怎麼做才好喝?
首先將菠菜去掉根和爛葉子，用清水洗淨，將雞蛋打入碗中。將洗淨的菠菜切成一寸長的段，將蔥切成薄片。鍋中放油，燒熱後，先將蔥放入鍋中，熗香。將菠菜倒入鍋中，用鏟子將菠菜翻炒均勻。根據吃飯的人數，倒入適量的清水。在鍋中加入適量的鹽和雞蛋，不要太鹹，清淡些更好喝。等雞蛋和菠菜煮熟，入味，倒入少許香油，就可以出鍋了，不但顏色好看，味道也特別好。
注意菠菜中含有豐富的草酸，不戳就吃會和食物中的蛋白質形成結實等，影響人體蛋白質的吸收，所以戳的時間不要太短，起不到效果;也不要太長，會破壞葉綠素，食材營養流失。
菠菜雞蛋湯怎麼做?
菠菜雞蛋湯，葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水製幹和速凍。
首先準備菠菜100克，雞蛋1個，鹽1/2茶匙(3克)油1茶匙(5ml);
做法：1、菠菜洗淨，雞蛋1個打散在碗中，攪散備用;
2、鍋中放入適量的水和油燒開後，倒入菠菜;
3、再倒入打散的雞蛋液，起鍋時放入適量的鹽即可。
菠菜湯究竟有什麼營養呢?
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年癡呆症。
菠菜是我國一種非常常見的菜，是在唐朝的時候從波斯引進的，因此叫做菠菜。菠菜的營養價值很高，味道鮮美，含有豐富的胡蘿卜素，維生素c維生素k等多種營養，可以起到止血，養血，斂陰的功效，對便血，大便幹澀也有一定的治療效果。
